户田收入是地方官府不小的进项。

不过这价钱还是比徐平买中牟的庄子高多了，他那里本来就是半买半送，沾了淳泽监撤销和开垦荒地的光，再加上自己的白糖铺子被三司收走而给的补偿。

看着庄客涌到田边，徐平对王素道：“今年时间太紧，开不了多少水田。依我看，你那些荒地还是种些苜蓿和大豆之类的好，用来养牛羊也有不错的收入，而且能养地力。”

“我也是这样想，只是还没下定决心。只听你说苜蓿和菽豆类养地，也不知道到底效果如何。而且养牛羊也不容易，不好找人。不知道怎么饲喂，一死起来可是不得了。”

徐平道：“先种起来，少养一点慢慢摸索，有事也可以到我庄子去问。苜蓿和大豆之类又不是不能储存，存上两三年一点事都没有。”

王素还是有些迟疑，买地已经花了五千贯，再加上前些日子在三司商铺花的钱也不少，他就是大家族拿出这么多现钱也不容易。再向地里投钱，真的要咬牙了。

这个功夫，庄客们已经到了水田边。他们先把那面鼓在田头的树上挂好，然后那个叫钟四的老者不知讲些什么，其他人都静静站着聆听。

徐平很想看看他们的鼓和箭漏是怎么用的，对王素道：“我们过去看看。”

到了跟前，钟四的话已经讲完，庄客们都下到了田里。

见王素过来，钟四躬身行礼：“官人，我们这就开始插秧了。这次插两个时辰，然后在田里吃饭，还请官人让庄里把饭送来。插秧是个辛苦活，不多吃这一顿，到了下午人就没有力气了。而且送来的饭，最好是有点油水，肚里没有东西，干活便就没有力气。”

王素点头：“放宽心，我已经吩咐过庄里了，到时饭菜管够。”

这一点王素早就从徐平那里得了经验，农忙的时候，不能像平时一样吃两顿饭，中午要加一餐，而且又有荤菜，千万不要让庄客不沾油星，不然是自己吃亏。

徐平庄里人多，每天都是一只羊，或者换换花样，鸡鸭之类其他肉食也是相当于一只羊的量。不过平时庄客们没有多少肉吃，只是保证每天一大碗骨头熬出来的浓汤，到了农忙时节，那些肉也都进他们的肚子里。

王素这里做不到，是去八角镇上卖羊肉的铺子，常年定了他们剔下来的羊骨头，再买些肉。骨头用来熬汤，都是昨晚烧开，然后小火慢熬，今天配着熟肉吃。

大骨头汤熬得火候到了，里面的营养不少。再配上面食，既能够让人吃饱，还能