方有大厨，行政总厨，那二厨就是三把手，有的地方只有大厨，没有行政总厨，那二厨就是二把手。

鸿宾楼陈小宝知道，号称是省城四大名楼之首，非常出名。

“擅长川菜和淮扬菜？”陈小宝想了想，“那行，咱们试菜搞简单一点，王师傅，你给我做一个回锅肉，一个水煮干丝，再做一个文思豆腐，我要是觉得行，咱们就谈谈待遇，你以后就是楼上楼的大厨！”

“老板您是内行，行，我准备一下，马上出菜！”王川点点头，知道陈小宝是懂点厨师行业的。

不是一般人，提起川菜，就知道一个火锅。

回锅肉是川菜里的入门菜，也是考验川菜功夫的菜，连回锅肉都做不好，那就甭说懂川菜。

回锅肉考验基本功，水煮干丝考验功夫，文思豆腐考验刀工，这三道菜要是都做的不错，那水平就差不到哪去。

陈小宝的要求也不高，一个新开的楼上楼，那肯定请不到国宴大厨。